Produktionsproces for frosne pommes fritesbruger rengøring, skrælning, aftager sukker, dehydrering, stegning, afoliering, krydderier, afkøling, emballeringsteknologi, og denne pommes frites er lysegul, ingen brændt smag, har en unik aroma, sprød, ingen lugt og anden dårlig lugt, er en slags høj kvalitet, høj ernæring, høj densitet, smag godt, er af høj ernæring.
Her introduceres pommes frites produktionsproces afFrossen pommes frites maskine:
(1) Vælg egnede kartofler: Vælg kartofler med almindelig form, ingen meldugrot, ingen spiring, tørstofindholdet er højere end 15-18%, hvilket reducerer sukkerindholdet lavere end 0,2%;
(2) Rengøring: Brug et rengøringsmiddel til at fjerne mudder og andet snavs fra råmaterialerne;
(3) Skrælning: Brug mekanisk friktion til at skrælle kartofler, juster hudens skrælningstid i henhold til den friske grad af råvarer, fjern huden og rengør overfladen;
(4) Ændring: Fjern knoppen fra råmaterialet, og fjern de uregelmæssige råmaterialer;
(5) Skæring: Brug kartoffelskæremaskine skåret kartoffel i kartoffelstrimler;
(6) Skyl: Potatp efter skæring skal vaskes i vandet for ikke at oxidere bruningen, vaske den frie stivelse på overfladen af chipsene, forhindre stivelsen i at blive opløst i frituregryden og påvirke levetiden for den stegte olie.
(7) Blanchering til beskyttelse af farve: Temperaturregulering mellem 80-100 °C, ødelæggelse af enzymaktivitet, forbedring af pommes frites organisationsstruktur. At tilføje en lille mængde tilsætningsstof til farve i farvebeskyttelsen;
(8) Tag sukkeret af: Sug i 20-40 °C rent vand i 2-3 timer;
(9) Dehydrering: Spred materialet på skillelinjen, og brug den varme luft til at fjerne overfladefugtigheden for at øge stegetiden og øge olieindholdet i det færdige produkt;
(10) Stegning: Materialet skal være jævnt i gryden, olietemperaturen er 170-190 ° C, materialet skal være i de 5-6 minutter gennem frituregryden, vælg egnet til stegning af olie, som palmeolie, frituregryde til kontinuerlig frituregryde;
(11) Afoiling: Efter stegning kan olien fjernes ved hjælp af afoilingmaskine, hvilket kan forlænge produktets vedligeholdelsesperiode.
(12) Krydderier: Efter aromatisering laves den til en række naturlige pommes frites;
(13) Køling: Afkøles pommes frites smag til stuetemperatur inden emballering;
(14) Vejning af emballage: Produktet skal emballeres kvantitativt med en nettoindholdsfejl på< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
